油香的家常做法_怎么做家常的油香
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2023-06-29 09:44:02
(资料图片仅供参考)
1、将400克面粉放入碗中，加入3克盐调味，再加入20克白糖增加上色度，然后用200克90度开水烫底，边浇边搅拌，使油酥香，搅拌成大面团，室温自然放置，再加入4克酵母，用60克左右冷水混合，揉成软面团，最后揉至表面光滑。将50g面粉放入碗中，加入2g茴香和2g花椒粉备用。
2、锅里热油，30g左右，趁热直接倒入碗中，然后搅拌成比较干的面皮，再放凉备用。如果太热，面团中的酵母会失去活性，所以一定要冷却备用。在案板上准备3克小苏打，然后撒上20克左右的面粉，调匀揉匀，然后将面团向上转移，开始揉两遍。揉匀后，放入凉好的面皮，先用四周的面包裹面皮，再继续揉。揉2分钟后，放入一把葱花，用同样的周边面包裹葱花。然后，开始漫长的揉面过程。一定要将小苏打、面点、葱花充分揉搓均匀，最后揉成长条。一般的油香都是甜的。
3、将面团放入同样大小的剂型中，取一个剂型备用，其余剂型全部用保鲜膜覆盖，防止风干后油炸时爆裂。先把药丸从上到下做均匀，然后压平，用擀面杖擀成厚厚的圆饼。然后，用刀在中间划一道口子，一个油乎乎的绿胚就做好了。
4、油温五成热的时候，可以把一根筷子放进油锅里，看看快速冒泡的情况。油香入锅后，需要煎一下，用筷子压一下，油香会鼓得更均匀。然后反复翻动2-3次，锅里的油变成金黄色，就可以捞出来了。控制干面的含油量，让油闻起来干到不烫手，就可以吃了。
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