彭州老字号“胡子兔”，曾荣获《成都名小吃》，3代人的美味传承
毛起吃
2023-05-10 19:07:58
文/小雯雯
编辑/毛起吃
在上个世纪的红色时代，有一个名叫邹永范的人，他热衷于研制兔肉食品。他对兔肉的腌制、卤制、熏制、凉拌等操作工艺、配方用料方面都有着独到之处。
(资料图片)
特别是在熏制兔肉方面，他采用多种天然植物香料为辅料，并学习、综合我国八大名菜肴系味型之精华，以突出川广两味的香、甜、咸、麻、辣等特点。这样一来，兔肉的色泽红润、香味诱人，成为了宴席、拼盘、馈赠佳品。
除此之外，兔肉还有着其他特色：营养丰富、高蛋白、低脂肪、细嫩化渣、容易消化，慢嚼细咽，回味悠长，老少皆宜，实属营养保健肉食佳品。因为邹永范一脸白色长胡子，食客们尊称其为“胡子兔”至今。
在上个世纪50年代，胡子兔早已畅销于京、津、沪、蓉、鄂等省市。那时的人们，每当品尝到胡子兔的美味，都会感叹不已，回味无穷！
而自从1980年以来，胡子兔更是先后荣获了“传统食品奖”和“成都名小吃”的殊荣，成为了彭州当地一张特色的“美食名片”！
麻辣兔头
满是芝麻的兔头，色泽红润透亮，麻辣味突出，略带一丝麻味，不少本地食客强烈推荐！
五香兔丁、麻辣兔丁
晃眼一瞧还以为是糖醋排骨……
五香和麻辣的兔丁是他家的特色，典型的甜辣口味，有点自贡冷吃兔的感觉，兔肉紧实入味，有些顾客表示稍微有些偏甜……
凉拌兔
凉拌兔的味道特别香，红油辣子颇具四川特色，整体口味偏酸甜，兔肉细嫩化渣，唯一不足就是切得太小块，筷子不好夹……
一群“半罐水”的吃货！
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